Chi Siamo

Passione per l'arte casearia dal 2014

Quello che oggi è un punto di riferimento per chi desidera apprendere l'arte della caseificazione è nato da una passione profonda per i formaggi artigianali. I fondatori di merry-vale hanno iniziato il loro percorso visitando piccoli caseifici nelle regioni italiane, documentando tecniche ancestrali e raccogliendo le storie dei maestri casari.

Con il tempo, la consapevolezza che queste competenze rischiavano di perdersi ha alimentato la decisione di creare uno spazio dedicato alla formazione. Non si trattava solo di preservare metodi produttivi, ma di trasmettere una filosofia: il rispetto per la materia prima, la pazienza necessaria per i processi di trasformazione, l'attenzione ai dettagli.

Il nostro approccio formativo

Ogni corso che offriamo nasce da mesi di progettazione. Studiamo le esigenze dei partecipanti, bilanciamo teoria e pratica, selezioniamo fornitori che condividono i nostri valori di qualità e sostenibilità. I gruppi ridotti permettono un'interazione diretta con gli insegnanti, garantendo che nessuna domanda rimanga senza risposta.

Il laboratorio è attrezzato con strumentazione professionale, ma manteniamo volutamente un'atmosfera accogliente. Vogliamo che chi partecipa si senta parte di una comunità, non uno studente in un'aula asettica. Per questo, al termine di ogni sessione, dedichiamo tempo alla degustazione e alla condivisione delle esperienze.

Maestri casari con esperienza pluridecennale

I nostri docenti non sono semplicemente insegnanti: sono artigiani che hanno dedicato la vita alla caseificazione. Alcuni provengono da famiglie con tradizioni secolari, altri hanno costruito la loro competenza attraverso anni di apprendistato e sperimentazione. Tutti condividono la capacità di trasmettere non solo il "come fare", ma il "perché" dietro ogni scelta tecnica.