Programmi formativi completi
Ogni corso è progettato per offrire un'esperienza di apprendimento completa, bilanciando teoria, pratica e degustazione. I gruppi sono volutamente piccoli per permettere un'attenzione personalizzata e garantire che ogni partecipante possa lavorare direttamente con gli ingredienti.
Masterclass Mozzarella e Formaggi Freschi
Scopri i segreti della mozzarella perfetta e di altri formaggi a pasta filata. Impara la tecnica della filatura, la gestione della temperatura e i metodi di conservazione. Il laboratorio include la preparazione di ricotta, stracchino e burrata.
- Durata: 4 ore
- Massimo 8 partecipanti
- Include degustazione
- Porti a casa i tuoi formaggi
Laboratorio Pecorino e Caciotta
Esplora i formaggi a pasta pressata seguendo antiche ricette toscane e sarde. Dalla coagulazione alla salatura, ogni fase viene spiegata nel dettaglio.
- Durata: 5 ore
- Massimo 10 partecipanti
- Ricette tradizionali
- Certificato di partecipazione
Corso Formaggi Stagionati
Un percorso approfondito sui formaggi a lunga stagionatura. Comprendi le tecniche di maturazione, le condizioni ambientali ideali e le caratteristiche organolettiche.
- Durata: 6 ore
- Livello intermedio/avanzato
- Teoria della stagionatura
- Analisi sensoriale
Percorso Completo di Caseificazione
Un programma intensivo di tre giornate che copre tutte le categorie di formaggi italiani. Dalla teoria alla pratica, acquisirai competenze complete per avviare una piccola produzione o perfezionare le tue abilità.
- 3 giornate intensive
- Materiale didattico incluso
- Certificato professionale
- Follow-up di 3 mesi via email
Workshop Formaggi Erborinati
Addentrati nel mondo affascinante dei formaggi blu. Impara come si innestano le muffe nobili, come si gestisce l'affinamento e quali sono i segreti del Gorgonzola tradizionale.
- Durata: 5 ore
- Livello avanzato
- Colture microbiche controllate
- Tecniche di foratura
Degustazione e Abbinamenti Gastronomici
Un laboratorio dedicato all'analisi sensoriale dei formaggi e agli abbinamenti enogastronomici. Scopri come valutare texture, aromi e sapori.
- 15 formaggi selezionati
- Abbinamento vini guidato da sommelier
- Schede tecniche incluse
- Durata: 3 ore